LİMON SARIMSAK KÜRÜ
Bu kür hastalıklarınızın tedavisi için başlı başına bir tavsiye değil, sağlığınızı korumanız için yapabileceklerinizden bir tanesidir.
Limon sarımsak kürü geleneksel gençlik iksirleri arasındadır. Nereden geldiği tam olarak bilinmemektedir, Mısır piramitlerini yapan kölelere verildiği anlatılıyor, Asya'dan Avrupaya geldiği, kökenini Çin'den veya Hindistan'dan aldığı da söyleniyor. Belki de çok yeni bir kürdür bilemiyorum.
Her ne kadar limon-sarımsak kürünün tarihi bilinmez olsa da kullanımının etkileri çabucak belli olan değerli bir kür olduğu bellidir.
ETKİSİ
Limonun özellikle kabuğunda bulunan sekonder etken maddeleri örneğin Flavonoidlerinin sağlık üzerine olumlu etkilerinden bu kürde kabuklarında kullanılıyor olması nedeni ile faydalanabileceğiz.
Bu etkiler antioksidatif oldukları için öncelikle arterioskleroz başta olmak üzere bir çok hastalığın temelinde yatan oksidatif strese karşı etkilidirler. Kan şekerini düzenler ki fazla şeker kan damarlarına hasar açarak yine arteriosklerozu tetikleyebilen bir etkendir. Kan damarlarını rahatlatır, dolaşımı artırır, kanı inceltir ve antikanserojendir.
Sarımsağın etkilerine gelince, özellikle kalp-damar sağlığı üzerindeki etkileri uzun zamandır bilinmektedir. Daha fazla sarımsak tüketen insanların tansiyonlarının, daha az sarımsak tüketenlere oranla daha stabil olduğu görülmüştür.
Bu etkinin mekanizması bilimsel olarak kanıtlanmıştır. Yalnızca bir arterioskleroz oluşumunu önlemekle kalmayıp aynı zamanda var olan bir arterioskleroz üzerinde hafif bir iyileşme sağlayabiliyor. Araştırma 1999 yılında yapılmış olan 4 yıllık bir deneyin sonucudur.
Bu araştırmadan 5 yıl sonra Berlin'den iki araştırmacı, sarımsak ekstresinin damarlarda kalsiyum plaklarını önlediğine dair sonuçlarını paylaştılar.
2006 yılında Amerikalı bilimadamları sarımsağı statin tedavisine ek olarak kullandılar ve damar sağlığının korunmasında etkili olduğu sonucuna vardılar.
2016 yılında kan basıncı, kolestrol seviyesi, iltihap değerleri ve koroner damar kireçlenmesi üzerine araştırmalar yapıldı. Sarımsak kan basıncını 16 mmHg, kolestrolü 29.8 mg/dl oranında düşürdü. Kullanılan ekstre olgunlaşmış sarımsaklardan üretilmişti. Koroner damarların tedavisinde de pozitif etki görüldü.
58 yaşlarında metabolik sendromu olan 55 hasta üzerinde yüksek doz sarımsak kapsülü kullanıldı, bir yıl sonra kalp koroner damarlarında plak olup olmadığı incelendi. Lipid bakımından zengin fakat kireç bakımından yoksun olan LAP plaklarının azaldığı görüldü.
2016 yılında bir randomize araştırma yapıldı ve limon-sarımsak kürü incelendi, bu araştırmada söz konusu olan damar kireçlenmesi değil kan yağ oranı idi, deneklerin kanlarında yağ oranı fazlaydı fakat bu da arterioskleroz için bir risk olarak geçerli görüldüğü için çalışmanın içeriğinden biraz bahsetmek istiyorum, araştırmada 4 grup vardı:
1. grup günde 20 gram sarımsak ve 1 yemek kaşığı limon suyu kullandı
2. grup günde 20 gram sarımsak
3. grup günde 1 yemek kaşığı limon suyu
4. grup hiç birini almadı
8 hafta sonra deneklerin kan analizi yapıldı. Birinci grubun genel kolestrol seviyelerinde ve LDL değerlerinde ve fibrinojen değerlerinde düşüş gözlemlendi (kanın incelmesi anlamına geliyor). Kan basıncı da aynı şekilde düşmüş ve bir miktar kilo vermişlerdi. Bu sonuçlar diğer gruplarda gözlemlenmedi.
SÜPER BESİNLER (superfood) LİMON-SARIMSAK KÜRÜNÜ DESTEKLER
Zencefil, kurkuma ve karabiber gibi...
Zencefil damarlarda plak oluşumunu önlüyor, iltihapları durduruyor, antioksidatif etkili, ağrı azaltıcı ve antikanserojen etkilere sahip. Tüm bunların araştırmaları yapılmıştır (örn. 2018 web sayfamda kaynak bulabilirsiniz). Zencefilin ana maddesi 6-gingerol'ün arterioskleroza karşı etkisi vs.
Kurkuma iltihap giderici, antioksidatif etkileri ile arterioskleroza karşı etkilidir.
Karabiber ise kurkumanın etkisini artırır ve hayvanlar üzerinde yapılan deneylerde kolestrol düşürücü etkisi, kan pıhtılaşmasını önleyici etkisi vs. kanıtlanmıştır. Ayrıca karabiber etken maddesi piperin kan damarlarında bulunan bazı hücrelerin artışını durdurmaktadır ki bu hücreler (yassı damar kas hücreleri) arterioskleroz oluşumunda rol almaktadır.
YAPILIŞI
İki kişi için 20 günlük malzeme:
1 litre su
4 limon
1 limet (veya 1 limon fazladan)
30 diş sarımsak
1-2 Tatlı kaşığı Zencefil (kabuklu)
1-2 tatlı kaşığı kurkuma (toz)
1/4 tatlı kaşığı karabiber (taze çekilmiş)
Limonları sıcak su ile güzelce temizleyin, dört parçaya bölün, kabukları ile birlikte mikserden geçirin. Sarımsakları soyun, zencefil ile birlikte limonların üzerine ilave edin, güzelce karıştırın. Karışımı bir tencereye alın, 1 litre su ilave edin, ocakta kaynamaya başlayıncaya kadar tutun ve kaynamaya başlayınca hemen alın. Bir kabın üzerine ince süzgeç koyun ve karışımı üzerine dökün, bir kaşık yardımı ile üzerine iyice bastırarak suyunu akıtın.
kurkuma ve karabiberi ilave edin iyice karıştırın ve şişeye doldurun. Soğuduktan sonra buzdolabında saklayabilirsiniz.
Dilerseniz posayı da daha sonra salatalarınıza falan karıştırmak için buzdolabında saklayabilir veya eklem ağrılarınızda eklemlerinize sürerek faydalanabilirsiniz.
KULLANIM
Herhangi bir öğün sonrasında (sabah, öğle veya akşam) 25 ml (2 yemek kaşığı + 1 tatlı kaşığı) olarak içebilirsiniz. Şayet akşamları alır ve uykunuzda bozulma olduğunu fark ederseniz bu durumda sabah veya öğle öğünlerinden sonra kullanmayı tercih edin.
Karışımın tadı size çok ağır geliyorsa üçe bölebilirsiniz, yani 8 ml (1.5 tatlı kaşığı) günde üç kez olarak kullanabilir.
Kürü 3 hafta boyunca kullanmalısınız. Geleneksel olarak kür 3-4 kez tekrarlanıyor, her 3 hafta sonrasında 1 hafta mola veriliyor ve toplamda 4 ay kadar sürmüş oluyor, bu nedenle yılda bir kez yapılması da yeterli oluyor.
Karışım 3 hafta kadar buzdolabında saklanabiliyor, tek kişilik yapılacaksa malzemenin yarısını uygulamanız gerekir.
Hazırlama esnasında C vitamini kaybolur mu şeklinde akıllara soru gelebilir. Burada söz konusu olan C vitamininden ziyade diğer etken maddeler, ayrıca kabukları ile birlikte işlem görüyor ve kabuklarla birlikte kaynatılıyor, bu nedenle kaybımız fazla olmuyor.
Dilerseniz tabi ki kaynatmadan da deneyebilirsiniz fakat daha sık aralıklarla hazırlamanız gerekecektir, bu kaynatma işlemi kürün ömrünü uzatıyor. Öte yandan kaynatma sayesinde sarımsağın kokusu da azalıyor.
İkinci bir tarif olarak 85 yaşında bir adamın kendi damar tıkanıklığını tedavi ettiğini bildirdiği bir yazıdan alıntı olarak şöyle: 2 limonu kabukları ile birlikte doğramış, limonun ağırlığının %8'i kadar sarımsak ilave etmiş, mikserden geçirirken içilebilir hale gelecek kadar su ilave etmiş ve yılın her günü sabahları 2 yemek kaşığı kullanmaya devam etmiş. Hiç bir ilaç kullanmadan damar kireçlenmesini ve yüksek tansiyonu yenmiş, günde 8 saat çalıştığını ve bunu keyifle yaptığını bildiriyor.
Sarımsakları çiğ olarak kullanmak isterseniz daha önceki yazımda tarifini verdiğim ''tibet sarımsak kürü''nü uygulayabilirsiniz.
KAYNAK
Knoscielny J et al, The antiatherosclerotic effect of Allium sativum, Atherosclerosis, 1999 May;144(1):237-49
Varshney R et al, Garlic and Heart Disease, The Journal of Nutrition, Volume 146, Issue 2, 1 February 2016
Siegel G et al, The effect of garlic on arteriosclerotic nanoplaque formation and size., Phytomedicine, 2004 Jan;11(1):24-35
Siegel G et al, Inhibition of arteriosclerotic plaque development by garlic, Wiener Medizinische Wochenzeitschrift, 2004 Nov;154(21-22):515-22
Budoff M, Aged garlic extract retards progression of coronary artery calcification, The Journal of Nutrition, 2006 Mar;136(3 Suppl):741S-744S
Matsumoto S et al, Aged Garlic Extract Reduces Low Attenuation Plaque in Coronary Arteries of Patients with Metabolic Syndrome in a Prospective Randomized Double-Blind Study., The Journal of Nutrition, 2016 Feb;146(2):427S-432S
Aslani N et al, Effect of Garlic and Lemon Juice Mixture on Lipid Profile and Some Cardiovascular Risk Factors in People 30-60 Years Old with Moderate Hyperlipidaemia: A Randomized Clinical Trial, International Journal of Preventive Medicine, 2016; 7: 95
Duda G et al, Effects of short-term garlic supplementation on lipid metabolism and antioxidant status in hypertensive adults., Pharmacological Reports, 2008 Mar-Apr;60(2):163-70
Qidwai W et al, Effect of dietary garlic (Allium Sativum) on the blood pressure in humans--a pilot study., The Journal of the Pakistan Medical Association, 2000 Jun;50(6):204-7
Boshtam M, Asgary S, Moshtaghian J, Naderi G, Jafari-Dinani N. Impacts of fresh lime juice and peel on atherosclerosis progression in an animal model. ARYA Atheroscler. 2013;9(6):357-362
Bornfeldt KE, Tabas I. Insulin resistance, hyperglycemia, and atherosclerosis. Cell Metab. 2011;14(5):575-585. doi:10.1016/j.cmet.2011.07.015
Murakami A et al, Suppressive effects of citrus fruits on free radical generation and nobiletin, an anti-inflammatory polymethoxyflavonoid, Biofactors, Dezember 2000.
Girons-Vilaplana A et al, Phytochemistry and biological activity of Spanish Citrus fruits, Food Funct, April 2014.
Grätzel P, Diese Plaques sind stark prädiktiv für Myokardinfarkte, März 2020, kardiologie.org
Tsui PF, Lin CS, Ho LJ, Lai JH. Spices and Atherosclerosis. Nutrients. 2018;10(11):1724. Published 2018 Nov 10. doi:10.3390/nu10111724
Overbeck P, HDL-Cholesterin - Funktionelle Eigenschaften stärker im Fokus, 8.12.2014, Ärztezeitung
Lin K et al., Efficacy of Curcumin on Aortic Atherosclerosis: A Systematic Review and Meta-Analysis in Mouse Studies and Insights into Possible Mechanisms, Oxidative Medicine and Cellular Longevity, 2020
